Заведующий производством (шеф-повар)

Описание вакансии

Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

Руководство и организация работы: Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока, направляет коллектив на ритмичный выпуск продукции нужного ассортимента и качества. Распределяет обязанности между поварами и кухонными работниками, составляет графики выхода на работу. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Участвует в повышении квалификации персонала. Материально-техническое обеспечение и контроль ресурсов: Составляет заявки на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное получение со склада. Контролирует ассортимент, количество, сроки поступления и реализации продуктов. Следит за правильной эксплуатацией оборудования, посуды и инвентаря, организует их своевременный ремонт. Контролирует состояние измерительных приборов (весы, гири). Технологическое руководство и качество: Участвует в разработке меню, в том числе семидневных диет, и составляет ежедневные меню-раскладки. Контролирует соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и выхода готовых блюд. Обеспечивает рациональное использование сырья и правильную кулинарную обработку продуктов. Проводит бракераж готовой пищи. Санитарно-гигиенический контроль: Контролирует соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Следит за санитарным состоянием самого пищеблока. Инструктирует персонал о правилах ухода за оборудованием и инвентарём. Документационное обеспечение: Ведёт необходимую учётно-отчётную документацию. Участвует в составлении заявок на оборудование и инвентарь. Взаимодействие с другими службами: Совместно с медицинской сестрой по диетологии и врачом-диетологом составляет меню с учётом суточных потребностей пациентов. Участвует в бракеражах готовой пищи. Обеспечивает выполнение предписаний врача-диетолога относительно лечебного питания, но не заменяет его в вопросах составления меню и диетотерапии. Дисциплинарные функции: Вносит предложения руководству о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей. Контролирует соблюдение правил охраны труда, техники безопасности и внутреннего трудового распорядка.

Требования

Ответственность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, физическая выносливость, организаторские способности.

Квалификация: Среднее профессиональное образование по одной из специальностей: «Лечебное дело», «Акушерское дело» или «Сестринское дело». Профессиональная переподготовка по специальности «Сестринское дело», если б

Образование: Среднее профессиональное образование

Опыт работы (лет): 1

Условия работы

Работодатель: ГБУЗ НСО "НОГ №2 ВВ"

Регион: Новосибирская область

Адрес: Новосибирская область, г Новосибирск, Лесное шоссе, 9

Зарплата: 68 600 – 70 000 «руб.»

График: Полный рабочий день

Контактная информация

Шинко Оксана Леонидовна

Эл. почта: Daenar_81@mail.ru

Мобильный телефон: +7(913) 726-44-47

Телефон: +7(913) 726-44-47

Источник вакансии

Работа России — оригинал вакансии